宋朝美食錄---《山家清供》

宋朝人應該是中國歷史上最會吃喝玩樂的壹群人，宋朝的飲食業也是相當的繁榮，《東京夢華錄》中記錄的汴京盛況，飲食文化占據了很大壹部分的內容。南宋文人林洪撰寫的《山家清供》中就記錄了很多宋代的美食，“山家清供”大致的意思是“山野人家的清茶淡飯 ”，書中記錄都是在當時食材易得、烹飪方法簡樸、口味清淡的的菜品。

《山家清供》中記錄的菜品的名字也是非常的有詩情畫意，比如“碧澗羹”，是用芹菜為原料煮成的羹。“廣寒糕”是把桂花灑上甘草水，和米壹舂成粉制成的糕點。其中我覺得最有意思的壹道菜是“蓮房魚包”，用比較嫩的蓮房，把底部的削開，在不傷害到表皮的情況下把內瓤挖幹凈，然後把用酒、醬和香料腌制過的魚填進蓮房，再用削下來的底部拖住，放進蒸鍋蒸熟。

作者林洪，字龍發，號可山，是南宋紹興年間的進士，他善詩文書畫，不僅對飲食有所研究，對園林也有所造詣。《山家清供》不只是壹本食譜，書中也記錄了很多詩文掌故和名人逸事，閱讀時不僅可以了解宋朝飲食文化，還可以了解到宋代的人文趣事，也是別有壹番意趣。