1，燉:
鵪鶉在粵菜中很常見，尤其是燉菜。用枸杞10g，益智仁10g，遠誌10g，能增進食欲，強身健體。
2.爆炒:
比如炒鵪鶉片，用香菇、鮮筍、鵪鶉片炒。
3、滑移法:
鵪鶉片是由水煮冬筍和鹵汁，加入油鵪鶉肉片制成的。
鵪鶉的特征
鵪鶉:雉雞屬於鵪鶉科，體長14-20cm。它是壹只小而圓的灰褐色鵪鶉。上半身有棕黑色的橫斑和長長的黃色矛狀條紋。
下體皮膚呈黃色，胸部和兩側有黑色條紋。頭部有條紋和長眉毛，幾乎是白色的。虹膜紅棕色，嘴角藍色，瞼板淡黃色。沒有亞種，但有許多品種的家養鵪鶉從這個來源。
棲息在低矮的山丘，幹草地和有豐富樹木的石頭地區。我喜歡壹些動物成群活動。它們主要以樹枝和種子為食，也吃昆蟲。在草叢、田野或灌木叢中築巢，每巢產7-14枚卵，雛鳥約17天孵出。常見的地方性鳥類。分布於東亞、南亞東北部和東南亞，在我國北方地區繁殖，在華南、東南和西南地區越冬。