番鴨是壹種特殊的鴨，其營養價值高於普通鴨，因此目前在中國市場上更受歡迎。很多人喜歡買番鴨回家做。然而，烹飪時有許多技巧。另外，吃番鴨還有壹些禁忌人群。
1.四物番鴨湯食材:番鴨600g、川芎8g、當歸10g、白芍5g、熟地黃1g、姜4片、鹽。練習。
1.首先，坐好砂鍋，倒入冷水中。然後，用水洗去灰塵，放入棉布袋中，紮緊。
2.將藥材放入砂鍋中。加入鴨肉，燒開，小火燉1.5小時。烹飪前倒入適量的鹽即可。
二、南雄酸筍鴨材料:番鴨600g，酸筍1小碗，油適量，鹽適量，米酒適量，醬油適量，蠔油適量，八角兩片，蒜兩片，姜1小塊，大蔥三根。練習。
1.將番鴨切碎並焯壹下，然後再清洗壹遍。酸筍切條，姜切片，蒜拍平備用。將酸筍放入鍋中，中火煸炒出水，盛起待用。
2.鍋內熱油，大火翻炒番鴨。番鴨爆油後，放入姜、八角、大蒜炒香，加入適量米酒、鹽。
3.然後將酸筍放入火中翻炒幾下。然後加入適量的水(水量不要超過番鴨)燒。
4.水幹後，加入醬油、蠔油和洋蔥，拌勻。