此菜的特色是以“燒”法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍壹圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。
麻：指豆腐起鍋時灑上的花椒末，花椒是麻味純正，沁人心脾的漢源貢椒。
辣：是指選用龍潭寺的大紅袍油椒制作的豆辦又辣又香。
燙：是指起鍋立即上桌，油多保溫，不易冷卻燙得可口，熱得汗流。
香：是指豆腐上桌聞不到制作豆腐的石膏味、冷浸豆腐的水銹味及各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食欲的香味。
酥：牛肉酥香，色澤金黃，紅酥不板。入口即酥，沾牙就化。
嫩：指豆腐煎氽得法，色白如玉，楞角分明，壹撚就碎，故食客用小勺食之。
鮮：全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相間色味俱鮮。
活：是陳麻婆川菜館店的壹項絕技。豆腐上桌，寸長的蒜苗，翠綠湛蘭，油澤甚艷，仿佛剛從地裏采摘切碎，活靈活現，但入口俱皆熟透。