澱粉和玉米澱粉壹樣嗎？
不是，玉米澱粉是澱粉的壹種。澱粉是壹個非常廣泛的範疇。日常生活中主要包括:玉米澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉、木薯粉等澱粉類。所以玉米澱粉只是澱粉的壹個類別。
澱粉增稠是什麽粉？
玉米澱粉用於增稠。玉米澱粉最大的特點是吸濕性強，也是烹飪中應用最廣泛的澱粉。主要用於增稠、腌制肉類、掛糊等。
澱粉有保質期嗎？
壹般澱粉保質期比較長，是烹飪中經常用到的壹種食材。壹般澱粉不開封可以有三到四個月的保質期。如果已經過期，特別是在熱天，可能會發黴。不要再吃了。在食品保質期內食用比較安全。
澱粉是酸性還是堿性？
其實大部分澱粉類食物都是酸性食物。但是有很多澱粉類食物也含有壹點堿性，這是有可能的。但是像壹些甜食或者面包之類的食物，裏面會有更多的澱粉，更多的酸性成分。"