食材:茄子2個，青椒1個，香菜2根。
制作調料:鹽3克，蒜3瓣，白醋2勺，白糖1勺，辣椒粉1勺，雞精1勺。
——制造方法和步驟—
第壹步:將準備好的茄子清洗幹凈，然後用刀豎圈切成條狀。不要弄斷它，保持首尾相連。茄子蒂不要去掉，可以食用。茄子蒂富含維生素。
第二步:鍋中加水，大火燒開，蓋上鍋蓋，將茄子放入長盤中，裏面有魚，然後放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火蒸10分鐘。
第三步:蒸茄子的同時，我們準備調料，將青紅椒切成粉；大蒜搗碎，剁成粉；香菜洗凈，只要莖切成顆粒就去掉葉子；然後壹起放在小碗裏備用。
第四步:將茄子蒸10分鐘左右。熟了就拿出來。最好是放在漏眼的窗簾上。壹般蒸茄子會有很多水分。試著把水弄幹，讓它冷卻。
第五步:茄子冷卻後，我們開始準備調料汁。將鹽3g、蒜3瓣、辣椒粉1勺、白醋2勺、白糖1勺、雞精1勺依次放入我們切好的調料中，然後攪拌均勻。
第七步:將茄子柄涼透，控制水分，用筷子或勺子將調好的調料放入茄子的縫隙中，放在盤子裏，放入冰箱腌制3-4小時後即可食用！