什麽是牛雜？

牛雜又稱“牛雜”，是牛雜的總稱，是壹種起源於老廣州地區的傳統美味。牛雜是牛的壹些零碎器官，如肝、肚、鼻等，統稱為牛雜。但是大部分人對牛雜的了解也只是停留在這些表面。很多人不了解牛雜的其他方面，很多人也不想了解。因為對於大多數人來說，牛雜對他們來說只是壹種食物，需要考慮的只是吃的問題。

據說古代有個國王在先農壇耕作祭拜農神時，突然下起了大雨。國王見當地人饑腸轆轆，立即下令宰殺養殖的牛，把它們的牛肉、牛肚、心臟、肝臟、百葉、腸子和蘿蔔放進鍋裏。人民群眾吃了好吃好喝，從此流傳下來。

牛雜

相傳我爺爺奶奶在隆冬的時候，氣候相當寒冷。有時候有親朋好友來訪，所以做飯的時候我就用刀挑牛雜，把料放在湯鍋裏做牛雜招待親朋好友。壹時間，巷子裏飄出陣陣香味，正好村裏壹位長輩路過，走進屋內。

壹進屋就看到土鍋裏煮著牛雜的濃醬，滿屋都是香味。大家開心地吃著蘸醬的牛雜。長者盯著陶罐，大聲流口水，說:真好吃，甚至不由自主；鍋裏全是湍流，真的是湍流！然後他來到桌前，拿起牛雜吃了起來，逗得大家都笑得很開心。於是洶湧的牛雜在十裏八村蔓延開來。