將蝴蝶魚清洗幹凈，去除內臟和魚鱗，用紙巾擦幹水分，然後在魚的兩側各割幾刀，用刀背輕輕拍打，更容易入味。蝴蝶魚兩面均勻撒上鹽和黑胡椒，表面刷壹層橄欖油，腌制15分鐘左右。
烤箱預熱至180℃，將腌制好的蝴蝶魚放入烤盤烘烤約10分鐘，期間可定時翻動，使兩面受熱。把烤好的蝴蝶魚拿出來擠點檸檬汁吃。烤的時間取決於蝴蝶魚的大小和烤箱的加熱效果，建議根據實際情況調整。
選購蝴蝶魚的註意事項
1.相關證明:購買鰈魚時，需要查看商家提供的相關證明，如產地證明、養殖證明、檢測報告等。，確保鰈魚的質量和安全。
2.外觀:購買鰈魚時，需要觀察其外觀。應選擇外觀完整、鱗片有光澤、眼睛飽滿、有彈性的鰈魚，避免購買外觀不佳、破損或變色的鰈魚。
3.氣味:挑選鰈魚的時候，要聞壹下。新鮮的鰈魚應該沒有異味。如果有刺鼻或魚腥味，可能是鰈魚已經變質，應避免食用。
4.工藝:鰈魚的加工工藝也是選購的重要因素。不同的加工工藝會影響鰈魚的口感和品質，所以妳要選擇自然風幹或者低溫風幹的鰈魚。