去骨金槍魚半條，土豆壹個，胡蘿蔔兩根，姜適量，蒜兩半，蔥壹根，幹辣椒五個，醬油，豆瓣醬，紹興酒，八角三個，桂皮壹個，油，冰糖(糖也可以)。
練習:
1.將魚用姜末和紹興酒腌制十分鐘左右，去除魚腥味。然後先把其他材料都洗幹凈，切好備用。
2.燒開壹鍋開水，然後把魚稍微焯壹下，感覺熟了就撈出來備用。
3.先把鍋燒熱，倒入適量的油(註意這裏的油需要多用，因為金槍魚肉不像五花肉那麽油，為了燒出香噴噴的紅燒味道，需要多加點油)。然後把姜蒜炒香，再把加工好的魚放鍋裏翻炒，再放入胡蘿蔔和土豆翻炒。過程中加入兩勺醬油和紹興酒上色翻炒。
4.焯好後加入開水，水加到鍋的壹半以上，不要蓋過肉。然後加入洋蔥、桂皮、八角、幹辣椒、鹽、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘左右。在此期間，註意需要調整口味。這個可以根據自己的口味來做(可以是甜的，鹹的，辣的，喜歡不同口味的可以自己調整)
5.30分鐘後，還有湯。如果喜歡帶湯，可以來這裏上菜。如果喜歡幹東西，需要收集汁液，可以打開蓋子繼續煮！收汁的時候要特別註意，不要太燙~
裝盤