學習老北京烤鴨技術，去北京唐人烹飪培訓學校，開設北京烤鴨課程，有從業多年的專業老師授課，優化北京填鴨品種，遵循傳統工藝，精心教授開肋、撐筋、充氣、掛皮水、晾坯、烤制的各個環節，控制全鴨烤制的溫度和時間，提供切片鴨工藝、烤鴨餅、蘸醬、小料、鴨架湯的完整技術培訓。隨時學習，直到學會為止。
北京唐人美食培訓學校，三十多年的老牌學校，三十多年來壹直專註於餐飲技術培訓服務。學校開設了中國廚師、中式糕點、排隊小吃、國際美食、西點烘焙、咖啡奶茶等六大領域100多門課程。課時靈活，小班教學，預約上課，為企事業單位提供團體培訓服務。
燉制烤鴨，因為在烤制過程中沒有明火，所以烤鴨表面沒有雜質。其皮脂酥脆，肉質鮮嫩，淡雅清香。鴨身飽滿飽滿，通體均勻紫紅色，油滑悅目。配以荷葉餅、洋蔥、醬料，鮮美醇厚，回味無窮。很受消費者歡迎。燉好的烤鴨色澤紅艷，口感脆嫩，入口清香。吃過的人都贊不絕口。