粉蒸肉開鍋之後蒸40分鐘以上。
關於粉蒸肉蒸的時間，壹般是大火蒸開，中火蒸15分鐘（根據量調整時間）左右，再轉小火蒸約1.5小時（按量而靈活調整）。
壹般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長壹點，所蒸的肉要先放白酒、醋（白醋也行）白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等（拌料按自己喜歡添加）腌制1-2小時，再入鍋裏蒸。
如果蒸粉蒸肉是冷水上鍋蒸的，蔥頭到尾只蒸了40分鐘，那麽蒸的時間是不夠的，蒸出來的肉還比較肥膩，表面的米粉吃起來也比較的幹，不糯。這種情況建議繼續下鍋蒸半小時以上。
制作註意事項：
粉蒸肉壹般選用的食材是肥瘦適中的五花肉，它是由蒸的方式蒸熟的，豬肉壹定要用三層肉也就是五花肉，這肥瘦相間的三層肉，油脂多，廋肉嫩而不柴。
粉蒸肉好吃的制作關鍵：選擇夾層多的新鮮五花肉，要薄厚均勻；在調味上可以適當的加點醬，比如甜面醬，排骨醬，腐乳等調料，這樣做出來味道更豐富；用的是成包的米粉，也可以自己炒米粉；米粉用的是麻辣的，在拌肉的時候可以多加壹點紅油。