1，熱鍋放植物油，待植物油熟後再放底料(底料首選四川大紅袍火鍋底料)。
2.將白糖放入油鍋中用小火翻炒，待白糖融化冒泡時，立即將姜、蔥、蒜、大料翻炒(註意融化的糖開始浮在油上，糖泡呈金黃色時，如果變成暗紅色或黑色，就炸了)。
3.開大火，把骨湯放進去，加鹽(以湯的鹽度為準，比平時做菜的味道略重)和雞精。湯燒開後，放入油過的幹辣椒和花椒小火煨10分鐘，然後就可以根據自己的喜好吃菜了。
按照這個比例，可以多炒些底料，每次味道不足的時候，可以在湯裏加料(喜歡辣的也可以直接在辣料裏加入壹些未打磨的幹辣椒段和新辣椒粒)
二、配菜
1，肉菜:兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。
2.素菜:
蓮藕片80g、生菜80g、冬瓜80g、香菇50g、豆腐幹50g、白菜50g、菜花50g、青菜頭50g、調料80g:黃油250g、郫縣豆瓣100g、永川豆豉150g、冰糖50g、花椒10g、幹辣椒2g、3酒20g姜米10g精鹽100g草果10g肉桂10g草坪割草10g銀耳10g辣椒面250g鮮湯1500g。