正宗蔥油雞:
1.將雞肉內外徹底洗凈。
2、姜搗碎，紮3根蔥。
3.大蔥切段，香蔥切段，蔥葉切壹點點成花。
4.用深鍋燒開廣水，放入姜、蔥、花椒，燒開後放入雞肉。
5.加入少許黃酒，大火再次燒開後，表面起泡沫。小火煮10分鐘(中間翻面)。
6.關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘後取出。
7.把雞肉切成塊。
8.熱鍋加熱花生油，用中小火把洋蔥炒熟撈出。
9.倒入蒸好的魚和醬油，小火燉1分鐘，然後關火，做成醬。
10，將風味汁充分攪拌後，趁熱澆在雞肉上，撒上少許蔥花。
成品圖紙:
如何把正宗的蔥油雞做的好吃；
1，蔥油也可以只用蔥或者小蔥炒。
2.也可以直接把蒸好的魚和醬油澆在切好的雞肉上，再澆上蔥油。
3.根據口味增減醬油的量。
4.這道菜趁熱吃為宜。
5.我用的清遠雞做出來很好看，吃起來很滑很滑。
其實這個蔥油雞不是很純正，但是比較正宗好吃。希望大家喜歡。