材料:豬排500克。
輔料:植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥3段、香蔥1根、香葉3片、八角1、冰糖1/2茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽2湯匙、醬油6544。
步驟:
1.準備好需要的食材。排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗數次，去除血水。
2.鍋中放入冷水，同時加入料酒和姜片，水燒開後焯水1分鐘。
3.取出排骨，用冷水沖洗幹凈，然後控水備用。用冷水洗會使肉更結實，更有彈性。
4.炒鍋加熱，註入植物油。
5、加入冰糖，小火攪拌。
6.冰糖溶解後，出現小氣泡，變成紅色和棕色。
7.在所有冰糖完全發泡的瞬間將排骨放入鍋中，攪拌均勻。
8.加入蔥白、八角、香葉、花椒、姜繼續翻炒。
9、加入開水，沒過排骨，再加入生抽，老抽。
10，大火燒開後，轉小火燉30分鐘左右，中間翻炒兩次，觀察收汁情況，防止燒鍋。
11.當鍋裏剩下1/3湯時，加入白糖攪拌均勻，再加鹽調味。
12，大火收汁，期間不斷攪拌，使湯汁均勻包裹在排骨表面。
13，盛出，撒上壹點蔥花，用辣椒圈裝飾，就大功告成了。