壹般清蒸螃蟹15分鐘左右就能蒸好，但需要根據螃蟹的大小和天氣來區分。在寒冷的天氣裏，必須等到水燒開。壹般4斤以上的螃蟹，15分鐘左右就能蒸熟，天冷的話，水燒開後還要繼續蒸12分鐘。3-4只螃蟹蒸12分鐘左右即可。如果在寒冷的天氣裏水很難燒開，需要在水燒開後再蒸10分鐘。
3兩只以下的螃蟹，大概可以蒸10分鐘，如果天冷水很難燒開，需要等水燒開後再蒸8分鐘。清蒸蟹壹般需要用冷水蒸，但如果是凍蟹，可以用熱水蒸。因為新鮮的蟹肉味道鮮美，易於烹飪，如果用熱水烹飪，很容易破壞蟹肉。
建議蒸之前清洗幹凈。
水分流失過多容易失去營養和口感，因此宜用冷水蒸螃蟹。當然，如果買的是凍蟹、凍蟹，也可以推薦不用解凍直接用熱水蒸，這樣螃蟹自然蒸的更快，但是蒸的時間需要在時間的基礎上延長5分鐘左右。
大閘蟹在水中生長發育，身體上會有很多沙礫，身體表面會沾上泥土。如果不清洗蒸熟，蒸熟後會非常容易吃到沙礫，不太衛生，影響服用的感覺。所以，建議蒸之前先把螃蟹清洗幹凈。