1，薺菜
薺菜薺菜原產中國，全國各地均有分布或栽培。它要求氣候涼爽晴朗，耐寒性強，對土壤的選擇寬松，但肥沃疏松的土壤生長最好。屬於清明節最受歡迎的時令菜。
2.香椿
香椿又名香椿芽，被稱為樹上的蔬菜。中國人吃香椿已經是很久以前的習慣了，在漢代就流傳到了全國各地。香椿壹般在清明節發芽，在谷雨前後采摘。這是第壹次采香椿的第壹茬，香味很濃。香椿嫩芽可用於制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿豆腐等。它也是清明節非常受歡迎的時令菜肴。
3.韭蔥
韭菜不用多說，大家都很熟悉。其獨特的味道使其在蔬菜中占有壹席之地，也屬於清明時節的時令菜肴之壹。
4.馬蘭頭
每到清明節，馬蘭頭的特殊香味最誘人。很多野菜都是春天長的，最嫩的也是春天。比如馬蘭頭壹旦過了清明，就會逐漸變老，無法咀嚼，所以清明是最適合吃馬蘭頭的日子。
5、蕨菜
蕨菜，又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融，春回大地的時候，就是采摘蕨類植物的黃金季節。蕨菜吃起來脆嫩滑無筋，味道清香。