輔料:植物油、鹽、醬油5g、姜5g、蔥5g、料酒5g、香菜2g、胡椒粉1g。
步驟:
1.材料:墨魚仔400克。輔料:植物油5克、鹽、姜、料酒5克、蔥20克、香辣皮10片、醬油5克、花椒1克、香菜2片。
2.墨魚仔洗凈，去內臟。我的墨魚仔比較小，不用切。(比較簡單的方法是在清洗前用剪刀剪開它的肚子，去掉它的頭，然後把烏賊幼體肚子裏的內臟全部拿出來扔掉，把裏面的黑膜清理幹凈，最後把烏賊幼體的嘴去掉，然後用清水洗凈。).
3、放入開水中，焯水30秒即可，不要久焯水，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
4.將辣皮洗凈，用冷水浸泡幾分鐘。有時間的話可以用開水燙壹分鐘，切塊。這樣會很香很好吃，也不容易糊。姜切段，蔥切段，香菜洗凈。
5.將熱鍋中的油冷卻至7成熱。當辣皮和辣椒粒爆香後，加入姜末和大蔥翻炒出香味。
6.快速均勻地翻炒烏賊幼體。
7.將料酒翻炒均勻(如果喜歡吃特別辣的，可以加入鮮小米椒壹起翻炒)。
8.加入醬油，快速翻炒醬汁。
9.加鹽快速翻炒均勻。
10，撒上香菜，最好關火，香菜太軟，不能炒，切掉就好。
11，快速翻炒出香味出鍋。