(1)市場上銷售的鮑魚有兩種:鮮鮑魚和幹鮑魚。在清洗新鮮鮑魚，也就是活鮑魚的時候，需要先用刷子把它的殼洗幹凈，然後用專門的工具把整個鮑魚肉挖出來。
(2)鮑魚肉取出後，要用刀把它和周圍組織之間的硬物切掉。取適量原鹽，直接塗抹在鮑魚表面，用力搓洗幹凈其表面所有粘液，再用清水沖洗數次。這意味著鮑魚肉已經完全清洗幹凈，可以根據自己的需要進行烹飪和食用。
2.鮑魚幹的清洗方法
(1)鮑魚幹是將新鮮鮑魚風幹後得到的海鮮幹制品。它的清洗方法比較復雜，需要先用冷水浸泡48小時，浸泡過程中還要換兩三次水。
(2)幹鮑魚用冷水浸泡後，撈出用開水浸泡2 ~ 3小時。這時，幹鮑魚會在水中自然伸展，恢復原狀。鮑魚幹泡好後，取出，用細毛刷刷遍四周，然後徹底去沙，用清水沖洗數次。
(3)將鮑魚幹洗凈，撈出瀝幹水分，放入蒸籠中，蒸10小時，蒸好後取出，用清水沖洗幹凈。這時候鮑魚已經完全幹凈了，可以根據自己的口味來烹飪了。