專家介紹，產生“冰淇淋性頭痛”的原因是冰冷的食物突然間進入熱的口腔，給口腔黏膜造成了很強的刺激，使頭部和面部的肌肉、血管收縮，引起顳動脈痙攣，繼而轉為被動性擴張，血流沖擊擴張動脈壁上的痛覺神經末梢而引起頭痛。
疼痛壹般會發生在額頭中部或太陽穴附近，有人可能還會出現惡心嘔吐的現象。患有偏頭痛等頭痛史的人更容易出現這種情況。好在冰淇淋性頭痛壹般不會持續太長時間，幾分鐘或幾十分鐘之後癥狀就會自動消失，只有少數情況嚴重的才需要到醫院就診。
專家說，如果因為吃冷飲導致了冰淇淋性頭痛，也不用太擔心，只要自行按摩疼痛部位，就可緩解癥狀。
壹位神經內科專家稱：“腦結冰”有可能屬於冷刺激性頭痛。人顱內動脈血管對疼痛很敏感，高溫季節，運動勞作後頭部易出汗，這時血管擴張，如果驟然遇冷，如猛吃冰激淩、冷水沖洗，可能引起顱內血管功能異常，出現頭刺痛、發暈、眼發黑、嘔吐等癥狀。很多人有這樣的經歷：寒冬時節出門頭部暴露在冷空氣中，或用過涼的水洗澡，會感覺頭部壹陣刺痛，就是這個原理。