1.制作方法不同:米醋主要是以大米、小麥、高粱等農作物為原料，經過發酵制成。白醋的主要原料是水、大米、食用酒精和食用鹽。它們是用不同的方法制成的。
2.不同性狀:米醋生產成功後呈黃色或玫瑰紅色，有濃郁的香味。白醋以白色為主，酸度高於米醋，所以米醋和白醋的性質也不同。
3、味道不壹樣:白醋聞起來很濃，直接喝的話喉嚨會覺得火辣辣的，酸味很濃，但是明顯不自然，太濃了。米醋聞起來有淡淡的香味。雖然吃起來很酸，但是不刺激。酸味自然，事後有種回甜的感覺。
購買食醋的技巧
1.優質醋呈棕紅色或棕色(白醋為無色澄清液體)，澄清，無懸浮物和沈澱物。劣質醋顏色深或淺，渾濁，存放壹段時間後有沈澱物。
2.優質醋醋味濃，劣質醋味淡；用筷子蘸壹點醋到嘴裏。酸度適中，略帶甜味。不刺激喉嚨的是優質醋。
3.如果白醋的顏色是黃色或其他顏色，有些黃色的白醋說明是糧食釀造的，營養價值比含冰醋酸的白醋高。