雖然沒有白粉那麽濃，但是可以保持壹些烘焙食品中的水分。土豆粉比白粉重；土豆粉還是有土豆的味道，白粉沒有明顯的味道。
擴展數據
在糖果中，馬鈴薯澱粉被用作填料和糖衣。在糖果配料中添加馬鈴薯澱粉，可以增加糖果的體積，改善產品的口感和咀嚼性，增加彈性和細膩度，有效防止糖體變形變色，延長產品保質期。
土豆對調解消化不良有特效，是胃病、心臟病患者的良藥和優質保健品。馬鈴薯澱粉在人體內吸收緩慢，是糖尿病患者理想的減肥蔬菜。土豆中含有大量的優質纖維素，可以為腸道內的腸道微生物提供大量的營養物質，促進腸道微生物的生長發育。
同時還能促進腸道蠕動，保持腸道水分，防止便秘，預防癌癥；土豆含鉀量極高。每周吃五六個土豆可以降低40%的中風風險，對調解消化不良有特效。
百度百科-土豆澱粉
人民網-土豆不會讓人變胖？馬鈴薯保健功能的秘密