杭幫菜歷史悠久，是浙菜文化的重要組成部分，屬於浙菜的壹個重要流派。它與寧波菜、紹興菜壹起構成了傳統的浙菜。近年來，杭州餐飲市場發展迅速，湧現出許多全國知名的菜品。這些新菜式，博采眾長，精雕細琢，在做工、色澤和風味上都超過了傳統的浙菜。
特點:
原料的搭配和調料的使用壹直是體現地方菜肴特色的標誌。某壹地域的原料組合，加上該地域調料的使用，形成了地方菜肴的特色。
壹方孕育另壹方。杭州位於江南水鄉。氣候溫和，當地人飲食清淡。他們喜歡在工作日吃魚和蝦。這些都決定了杭幫菜菜系講究原汁原味，而烹飪則是清淡、油膩、清淡，口感鮮嫩，味道純正美好，色香味俱全。
與時俱進的精神和創新的品質是杭幫菜在新世紀成功進入“中國新八大菜系”的關鍵。杭幫菜精湛的工藝、獨特的味道和清新的風格讓見多識廣的專家和評委驚嘆不已。選材、食材、烹飪、管理上的創新，讓越來越多的人知道了杭幫菜。