排骨湯和排骨湯哪個好？

豬扇骨和豬管骨的營養沒有太大區別，除了豬扇骨口感清淡，骨軟肉軟，脂肪少，膠質少，所以用豬扇骨煮的湯味道會淡壹些。喜歡吃肉的可以選擇水煮粉絲骨，但是豬管骨中間有壹個洞，可以容納骨髓的大骨。骨髓富含骨膠高原和鈣，但脂肪多。所以喜歡吸骨髓的話，可以選擇豬管骨。

豬身上的骨頭是1。月牙骨月牙骨是指前腿夾層肉與扇骨連接處的壹種月牙狀軟組織(俗稱“脆骨”)。它與管骨和扇骨相連，上面有壹層薄薄的瘦肉。骨為白脆骨，整燒、燉、剁後可作配菜下酒。2.管狀豬腿上的骨頭，俗稱“大骨”，壹般比前腿骨粗，含有大量骨髓，質量較好。燉湯是最好的選擇。3.排骨排骨是位於胸部的片狀排骨，多為瘦肉，口感細膩。這是最貴的骨頭，適合做紅燒排骨。4、扇骨即肩胛骨，豬肩胛骨位於豬的背部和肩部下方。因為前端呈月牙形，所以又叫豬扇骨或豬月骨，特點是骨頭比較脆。形狀像個三角形，而且經過長時間的烹飪，這種骨頭會變得香脆可口，肉質也不錯，可以用來做鹽和胡椒。5、脊骨豬的脊骨，也就是我們通常所說的龍骨，無非就是去掉脊肉後的骨頭！壹般用來煲龍骨湯。