壹、原材料:
五花肉250g，芽菜75g，醬油10g，豆豉5塊，泡椒1。
二、實踐:
1.將五花肉刮幹凈，放入清水中煮熟，撈出，剝去油水。馬上抹上黑醬油上色。
2.將豬肉放入煮至七分熟的油鍋(皮朝下)，煎成棕紅色，出鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片。豆芽洗凈，晾幹，切成細粉。泡椒去籽，切成1 cm長的短段。
3.將肉片逐壹放入蒸碗中，然後加入泡椒節、豆豉、鹽、醬油，最後加入芽菜，隔水蒸熟。吃的時候翻過來放入盤中。
2、筍幹菜燉五花肉
壹、原材料:
五花肉、筍幹、冬筍、幹辣椒、蒜瓣、姜、鹽、糖、醬油、料酒。
二、實踐:
1.取適量筍幹，用冷水沖洗幹凈，擰幹水分，倒入開水，浸泡20分鐘左右。泡好的湯保留，冬筍切片，五花肉去皮切片。
2、鍋裏放適量油，五花肉入鍋炒至表面微焦，放入蒜瓣、姜片、幹辣椒翻炒，放入適量醬油、糖、料酒，再放入泡好的筍幹。
3.倒入泡過筍幹的湯，放入冬筍，稍微放點清水，蓋上鍋蓋大火煮開。繼續煮10分鐘後，轉小火慢燉，最後加鹽調味。