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什麽是特丁基對苯二酚?

特丁基對苯二酚是壹種抗氧化食品添加劑。叔丁基對苯二酚(TBHQ),化學式為C10H14O2,是壹種新合成的抗氧化劑,具有良好的抗氧化效果,特別適用於植物油,可將食用油的抗氧化穩定性提高3-5倍。

根據《中華人民共和國食品添加劑使用衛生標準》GB2760(04.007),TBHQ可用於食用油、油炸食品、魚幹制品、餅幹、方便面、方便米飯、幹果罐頭、腌制肉制品、烘烤堅果食品(2007年2月添加)等。

施用方式

1.直接法:將油加熱至35 ~ 60℃,按所需比例加入TBHQ,劇烈攪拌10 ~ 15分鐘使其溶解,然後繼續攪拌20分鐘左右(無需劇烈攪拌,避免過多空氣進入),保證TBHQ分布均勻。

2.種子法:先將TBHQ完全溶解在少量的油或95%的酒精溶液中,配制成5 ~ 10%的TBHQ油或酒精溶液,然後直接或用計量加入到油或脂肪中,攪拌均勻。

3.泵送方法:將種子法制備的TBHQ濃縮液按規定比例用不銹鋼定量泵以固定流量和流速註入脂肪或油的管道中。確保管道內產生足夠的湍流,使TBHQ均勻分布。