主料
農村家養白鵝半只
輔料大蔥半根
姜2兩
花椒適量
大料3顆
桂皮兩片
香葉兩片
丁香3粒
幹辣椒3粒
香蔥少許
白砂糖適量
鹽適量
黃酒適量
老抽適量
生抽適量
高湯精少許（含火腿味的）
柚子茶壹匙
靠大鵝的做法步驟
1
準備農村家養白鵝半只。
2
準備調料1，大蔥、姜、花椒、大料、香葉、丁香、桂、幹辣椒。
3
準備調料2，黃酒、米醋、老抽、生抽、白砂糖
4
因家中無陳皮，用柚子茶代替
5
鵝洗凈切大塊，放入冷水鍋中，放適量黃酒燒沸，焯水去腥，後用涼水洗凈備用。
6
後用涼水洗凈備用。
7
雙耳鑄鐵鍋中放適量大豆油加適量白砂糖燒變色，放入鵝肉炒糖色，後依次加黃酒、米醋、老抽、生抽、加開水與肉齊。
8
在湯中依次加裝花椒、大料、丁香的料包、加桂皮、香葉、幹辣椒、白砂糖、鹽、高湯精，大火燒開，改小火燉壹個小時，開蓋將湯靠幹。裝盤，撒香蔥末。