排骨，紅薯，四川辣豆瓣醬，老抽，蒜，酒醩汁(沒有可用料酒代替)，白糖，鹽，雞精，蒸肉米粉，蔥，食用油 。
≮美食做法≯
1、將排骨宰成3厘米長的段，紅薯消皮切成小塊，蒜蔥切末；
2、 將豆瓣醬，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，雞精，少量鹽，食用油(跟燒這麽多排骨所用的油壹樣多)加入到排骨中，拌勻後倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上壹層米粉；
3、 取蒸籠，下面墊上壹層切好的紅薯塊，然後再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸45-60分鐘，最後撒上蔥花即可；
≮美食做法≯
1、外面壹般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的，而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份，所以往排骨裏加鹽的時候要小心，少量多次.
2、 用於墊底的不壹定非的是紅薯，土豆，豆芽，豌豆等均可以。
3、沒有蒸籠的話可以用碗代替，直接放到摻了水的鍋裏，水淹至碗高的壹半即可。
4、蒸的時候別忘了時不時往鍋裏摻點水，免得水燒幹了。
5、. 如果用碗蒸的話記得壹定加燒開的熱水，否則壹冷壹熱，碗鐵定炸開。