到了唐宋時期，這種趨勢更加盛行。明代以後，春盤、五香盤演變為“春餅”。在宋代，吳描述:“常熟餅，餛飩碗，春餅，菜餅和餃子湯。”在清朝，富裕家庭或普通家庭也吃更多的春餅。
在立春吃春餅的寓意是迎接春天。立春吃春餅的習俗起源於唐代，也叫“咬春”。吃春餅是節日的寄托，就像元宵節吃元宵壹樣。
紀念歷史
根據傳說。1652年，抗擊清廷的鄭成功圍攻福建漳州。從3月到10月，圍困持續了7個月。到清場時，漳州死了七十三萬人，城內只剩下壹兩百人(漳州壹些老人稱之為“漳州慘案”)。
那時，城市裏的屍體處於壹種可怕的狀態。鎮守城池的清廷，只好用草席裹住屍體，草草埋葬(《北遊》、《清史稿》、《清史錄》、《清史鏡》、《漳州府誌》、《閩海紀要》、《東南紀事》、《臺灣省鄭的故事》、《鄭成功傳》、《臺灣省通史》)。
所以戰後幸存的人們為了紀念這段慘痛的歷史，就用春餅當草席裹住身體，在清明的時候吃，以示不忘，壹直流傳至今。