那麽淮山汁為什麽會引起皮癢呢？在刮皮時，淮山會滲出壹種乳白色的汁液，具有很強的刺激性，手接觸了，會產生癢的感覺，用水洗也無濟於事。 實驗證明，淮山汁中有壹種致癢物質——皂角甙，此外淮山汁中還有大量的草堿，因此皮膚接觸到這些物質的時候會發癢。壹般新鮮的淮山最容易引起皮癢！
那麽如何解決皮癢問題呢？我們可以根據其致癢成分逐壹解決。
1.皂角甙是壹種致癢物質，只有預熱才能破壞，那麽我們在把沾了淮山汁的雙手在火上烘烤就可以止癢。但註意小心灼傷雙手。
2.大家都知道酸堿中和的原理，那麽如何破壞草堿引起的手癢呢，對了，我們可以先把手洗幹凈，然後把雙手泡在醋裏，那麽等下自然會消除手癢了。
不光削淮山的時候會手癢，削芋頭時也會有手癢的現象，其實原理都是壹樣的，大家可以運用上述的兩個方法。