芋頭粉加工成澱粉，或烘幹發酵釀酒。出酒率60-70%，高於糧食。酒糟和香蕉芋頭梗也是養豬的飼料。
壹般2.5公斤香蕉芋頭澱粉可生產0.5公斤味精，還有葡萄糖、高粱麥芽糖等澱粉糖供口服和註射，以及蓮藕澱粉等各種副食品。它的花梗有甜味。作為蔬菜，可以切片，也可以切絲；或者用開水焯壹下再涼拌，或者腌制鹹菜。
擴展數據:
美人蕉芋:美人蕉科植物。多年生草本，高達3米。有巨大的根莖。莖呈紫色，直立而粗壯。葉互生；葉柄短；葉鞘邊緣紫色；葉片長圓形，長表面綠色，邊緣或背面紫色；有羽狀平行脈，中脈明顯。
總狀花序星散，單或分叉；花單生或2簇生，小苞片卵形，淡紫色；蒴果在3花瓣中開裂，瘤狀。花期:9月-65438+10月。
塊莖可用於烹飪或提取澱粉，適合老弱兒童食用或做粉絲、釀酒、供工業用；莖和葉的纖維可以用來造紙和制繩。生長在海拔140米至2000米，常生長在林緣。原產印度和南美洲，在中國南部和西南部有栽培。
參考資料:
百度百科-香蕉芋頭