杏仁產地
杏仁原產於中亞、西亞和地中海，並引入暖溫帶地區。在中國，杏仁主要分布在中國北方，新疆、河北、遼寧、東北、山東、陜西等省區分布最多。杏生於海拔700-2000m的幹燥向陽、丘陵和草地，東北杏生於海拔400-1000m的開闊向陽山坡灌叢或雜木林下。山杏主要產於我國北方，栽培或野生，尤以河北、山西等地為多，山東、江蘇也有產。杏分布在新疆伊犁的野外。
當果實成熟時，它的綠色外殼會裂開，露出包裹在粗糙外殼中的核仁。核仁黃色，有許多小孔，外殼為硬木。杏仁果實扁橢圓形，壹端圓，另壹端尖，外覆褐色薄皮。
杏仁營養價值豐富。杏仁每100g含蛋白質25-27g、油脂47-56g、碳水化合物12-19g、粗纖維，還含有鈣、磷、鐵、硒等多種礦物質元素，以及維生素E、B1、B2、泛酸鈣等。