假海蜇絲
假“海蜇絲”是由海藻酸鈉、無水氯化鈣、硫酸鋁銨等原料制成，長期食用會引起神經衰弱。在人造海蜇絲中，海藻酸鈉是壹種良好的增稠劑，也是壹種安全的食品添加劑。“人造海蜇絲”的另壹種原料是明礬。這種物質的鋁含量很高，長期使用會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，導致骨質疏松、貧血等。那麽，應該如何選擇海蜇絲呢？
看顏色。優質海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤，無紅斑、紅衣、泥沙。
如何挑選海蜇查看肉質
質量好的海蜇，細、寬、白、韌而不脆。
氣味
用鹽和明礬按傳統工藝加工的海蜇，氣味獨特，無腥味。
看著頭
海蜇頭個頭大，淡黃色，濕潤，脆嫩，泥沙少為上品。
嘗
海蜇在口中咀嚼時，苦味能發出脆脆的“咯咯”聲，而且是咬的，所以是優質海蜇；如果覺得呆板，不脆的就是劣等的。