西洋菜壹般生長在水中，適合沿著溝渠或水流緩慢的河流生長。在水量大、河流密的江南地區很常見，是這壹帶的常見植物。白菜適合在南方雨量大、河流縱橫交錯的地方種植，在安徽、湖南等地經常可以見到。西洋菜適應性強，也可以在北方種植。但由於其生長環境的限制，種植規模和產出質量與南方有較大差異，中國清苑縣出產的豆瓣菜更是遠近聞名。
豆瓣菜的種植條件
西洋菜適合在潮濕溫暖的環境中種植。夏季要有充足的降雨，主要生長季節需要持續的優質光源。它在種植區不需要高溫，從南到北都能生長，在高海拔地區，甚至在環境惡劣的青藏高原也能正常生長。
豆瓣菜的種植管理要點
1.光照:豆瓣要求光照高，生長期每天最好供應八小時以上光照。在選擇種植地點時，水培選擇北方，山地種植選擇南方。2.水分:由於豆瓣菜是水生植物，如果對水源的要求高，盡量選擇水分肥力高、流速慢或靜態流速的水源進行種植，這樣植株才能長得更高。3.溫度:豆瓣不要求高溫。只要河水不結冰，生長期可以保持在10攝氏度以上。要註意避免水溫劇烈變化，造成植物損傷。