2、準備大閘蟹加清水、少許白酒浸泡壹會。
3、刷洗幹凈，取內臟，從中間切開。切口處沾取適量澱粉。
4、再準備雞爪適量切掉指甲，再對半切開。鍋中加適量清水，放幾片姜，壹點料酒，炒熟撈出備用。
5、螃蟹放入油鍋。
6、炸至金黃色撈出備用。
7、鍋留底油，放入豆瓣醬，加純凈水炒香。放入洋蔥和雞爪，翻炒均勻。再加八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香、繼續翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加適量熱水沒過雞爪。燉20分鐘左右。
8、下入老抽、耗油，壹點點火鍋底料。放入土豆煮10分鐘。
9、再放入年糕和黃瓜。
10、然後放上炸好的螃蟹，擺上殼。
11、最後燜5分鐘，撒上蔥花即可。