湖南入伏有吃伏雞習俗。
民諺雲“入伏吃只雞，壹年好身體”。2023年7月11日，三伏天正式開啟，長沙人都得吃上壹碗骨肉輕松分離的路邊荊老姜煨叫雞，這也帶動了叫雞銷量。
其實三伏天吃伏雞的習俗在全國各地都有。只是湖南農村對這伏雞的做法更為講究，不僅要求雞不能是母雞，必然是公雞，因為公雞健壯。
而且光有公雞還不能叫真正伏雞，還必須加壹味叫“路邊荊”的野生菜，這樣才能達到事半功倍的效果，吃起來特別香。每當這個時候家家戶戶的主婦們還會早早地熬壹鍋綠豆湯，給丈夫和兒子喝，隔三差五炒壹份伏雞。
頭伏老姜煨叫雞做法：
原料：叫雞1只，老姜60克，料酒100毫升，茶油適量。
做法：老姜洗凈切大片，處理好的整雞剁大塊；燒熱水加點料酒，然後把雞塊放進去焯水以去除雞腥味；翻動雞肉塊使其加熱均勻，雞肉斷生即可撈出；少量茶油倒入鍋內，小火煸炒老姜半分鐘，加入雞肉塊壹起煽炒1分鐘，再加入100毫升料酒煸炒1分鐘。
雞肉炒好後盛到砂鍋中，放適量水淹沒雞肉，蓋上鍋蓋開始煨，大火燒開後改用中小火煨40分鐘即可加鹽出鍋。