cheese = cheese = cheese = cheese = cheese，又稱奶酪或奶酪。
為什麽奶酪的中文名字是這樣的？牛奶=牛奶，奶酪可以指動物奶制成的半凝固食品。奶酪的“幹”字指出奶酪是固體或半固體，質地幹燥，含水量低。而芝士、奶酪、奶酪都是奶酪的音譯。
奶酪是壹種發酵乳制品，性質與普通酸奶相似。兩者都是發酵工藝制成，還含有可以保健的乳酸菌。但奶酪的濃度比酸奶高，酸奶和固體食物差不多，營養價值也因此更豐富。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。這是壹種純天然食品。從技術上來說，奶酪是發酵奶；就營養而言，奶酪是濃縮牛奶。奶酪的起源壹般認為是遊牧民族發明的。他們過去常把鮮奶裝在牛皮背囊裏儲存，但幾天後牛奶常常會變酸。後來，他們發現酸奶在涼爽潮濕的氣候下放置幾天後會結塊，變成美味的奶酪，於是就流傳起了這種保存牛奶的方法。奶酪壹直是這些遊牧民族的主要食物之壹。