鵝翅1000克
輔料
蔥段適量 姜塊適量
料酒2小匙 精鹽少許
醬油適量 糖適量
冰糖屑適量 香油1小匙
桂皮適量 八角適量
小茴香適量
壹潮潮州菜教妳做回味綿長的金牌鹵水鵝翅的做法步驟
1. 鵝翅洗凈瀝幹，放入有竹算墊底的鍋中，加清水和所有調味料用旺火燒20分鐘。
2. 改用中火燒約20分鐘後將鵝翅取出；把湯中的蔥、姜、桂皮、八角、小茴香撈出，用篩濾去制成鹵汁。
3. 取鹵汁少許倒入鍋中，加糖，用旺火燒至濃稠，盛入缽中晾涼，加香油攪和成濃鹵。
4. 將鵝翅斬入湯盤中澆上濃鹵汁浸泡入味，食用時撈出即可。
小貼士
食神美味經:
(1)這道菜可加入雞蛋壹起鹵制，味道壹流。
(2)冰糖是巧手廚娘的美味秘訣，冰糖經過油爆以後會呈啡金色，可以很好的增添菜品的賣相，並且冰糖烹制的菜品更加有層次感，回味綿長。
(3)鹵水裏加幾朵香菇也是美味法寶。