佐料
雪裏蕻
300克
浸泡蠶豆
150g
豬肉餡
100g
佐料
食用油
適量的
幹紅辣椒
二
洋蔥絲
適量的
姜絲
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
鹽
適量的
糖
適量的
麻油
適量的
步驟
1.將白菜用清水洗至差不多鹹，準備好其他食材。
2.將白菜切成小塊，幹蠶豆提前泡好，去皮，幹辣椒切段，蔥姜切絲。
3.鍋內油加熱至五成熱，爆香幹辣椒，再爆香蔥姜絲，再炒肉餡至變色。
4.將蠶豆炒至八成熟。
5.放料酒。
6.釋放味道。
7.炒白菜丁。
8.放壹勺糖。
9.加入適量的鹽(我泡久了基本沒有鹹味)，翻炒壹會兒，可以加點水翻炒(我沒加水是因為放白菜蠶豆的時候帶了點水)。
10.最後兩道菜做好之前，點麻油，煮熟裝盤。
11.簡單上肉末炒白菜。
技巧
1.白菜泡的時間越長越好，盡量泡的沒有鹹味。煎的時候根據需要加入適量的鹽。
2.將豆子炒至基本熟透，再將蔬菜雪藏，以免吃生豆子中毒。