材料:豬蹄2500克。
香料:肉豆蔻10g、茴香10g、香果10g、八角6g、草果6g、白胡椒5g、肉桂4g、花椒3g、甘草2g、香葉1g、丁香3g。
配料:色拉油1000克，排骨醬500克，醬油200克，甜面醬150克，大豆豆醬50克，精鹽80克，冰糖30克，高度白酒50克，洋蔥200克，姜片100克。
具體生產步驟:
1.烤豬蹄保留豬毛根，用清水浸泡，沖洗幹凈，切成大塊備用。
2.將香料:肉豆蔻10g、茴香10g、香果10g、八角6g、草果6g、白胡椒5g、肉桂4g、花椒3g、甘草2g、香葉1g、丁香3個放入香料袋中。註意了。
3.炒鍋加入色拉油1000g，加入蔥200g，姜片100g，炸至金黃色，關火取出。油溫降至90℃左右時，加入排骨醬500克、醬油200克、甜面醬150克、黃豆豆瓣醬50克，煎至醬變色，倒入事先準備好的熱湯5000毫克或開水5000毫克備用。
4.將調料包加入帶醬的湯中，大火燒開，小火煮30分鐘，加入精鹽80克、冰糖30克，攪拌溶解，加入事先處理好的豬蹄，再加入高度白酒50克。煮開後用小火腌制90分鐘，關火60分鐘，美味簡單的紅燒豬蹄就做好了。