如何在家做不好吃的魚片

紅燒魚片是壹道傳統名菜，其特點是魚肉鮮嫩，湯汁醇厚，腥味濃郁。對於有見識的食客來說，進山東菜館是必須的。其實這道菜的制作過程極其簡單。只要用心做壹兩次，就能掌握竅門，做出讓家人樂此不疲的美食。

原料:黃花魚250克，蛋清1個，紹興酒10克，香糧酒25克，白糖10克，精鹽4克，味精2克，骨湯200克，濕澱粉50克，油750克(約40克)，雞油5克。

制作:

1.將黃花魚的斜葉片長5cm、寬3cm、厚0.8cm的片，加入鹽(約0.5g)、蛋清、紹酒、濕澱粉調成稠糊狀。

2.鍋裏的油加熱到四成熱，把果肉好的魚片壹片壹片的放入油鍋裏，放在溫熱的油裏炸到魚被切掉，然後撈出控油。

3.重新下鍋，放油。油五成熱時，加入骨湯、香酒、白糖、精鹽。

4.鍋裏的骨頭湯燒開後，放入魚片，小火煨至入味(約1分鐘)。加入味精和水澱粉勾芡。汁煮到濃稠時，淋上雞油。

小貼士:

1，邵酒，香棗酒在比較大的超市都能買到。

2.這道菜裏白糖的主要作用是提鮮，不要放太多。