1.金針菇洗凈，切去根部，然後撕成小塊備用。
2.用肥牛把金針菇卷起來，用牙簽固定。
3.準備調料汁:將生抽、老抽、糖、澱粉、蠔油和水倒入碗中，攪拌均勻。
4.熱鍋倒油，放入蔥花、蒜末、豆瓣醬翻炒，再放入金針菇肥牛卷，煎至兩面金黃熟透，留少許蔥花備用。
5.倒入第三步調好的汁液，蓋上蓋子，小火燜3-5分鐘。在此期間，將面條翻兩下，使其顏色均勻。
6.把肥牛卷從盤子裏拿出來，澆上醬汁，再撒上蔥花。
金針菇肥牛其他烹飪:
1.先切食材，泡椒切碎，青椒和小米椒切圈。再燒開水，西紅柿焯水，去皮，切成小塊，金針菇焯水，肥牛用姜片和料酒焯水，變色後撈起。
2、熱油起鍋，放入姜、蒜、泡椒炒香。
3.將番茄丁翻炒出汁，倒入約500ml清水煮沸，再加入適量鹽、生抽、蠔油、料酒。
4.加入焯過的金針菇和肥牛，煮開。
5.燒開後倒入大碗中(我做飯多，碗盛不下，所以用火鍋)，撒上青椒、朝天椒、白芝麻、蔥花，淋上熱油。