區別如下：
1、大小不同：酥雞和雞米花的區別是雞米花比較小，比較軟，好入口鹽酥雞較大塊，有時候會帶壹點骨頭，鹽酥雞是用高溫油炸類食品，它氣味濃郁，口感酥脆，是少數不在夜市也能存活的小吃種類之壹。
2、顏色不同：雞米花是從KFC那邊開始叫起來的，開始產品基本是用腿肉為原料的，現在也有用胸肉的，外衣偏黃色。鹽酥雞是南方那邊的壹種做法，鹹鮮味為主，外衣偏白色。
雞米花註意事項
需要註意雞米花制作壹般采用雞胸脯肉，雞胸脯肉是含大量營養元素的，能有效的增強體質。
雞米花的選購，最好選擇雞胸脯肉來制作，雞胸脯肉最為緊實，口感最好。如果是選擇冷凍的雞胸脯肉註意觀看其色澤是否正常，過於光澤好過於暗沈的都屬於不好的肉。
雞米花最好出鍋後就趁熱食用，味道最好，如果雞米花冷掉了，最好熱壹道再食，雞米花雖然含有營養物質，但是畢竟是油炸食物，熱量偏高，肥胖者最好不食。