biang biáng面條是陜西關中的傳統風味面條，是傳統的陜西皮帶面。因制作過程中發出biang和biang的聲音而得名。
尤其是關中小麥磨成的面粉，壹般都是手工拉成寬面條。由壹級面粉精制而成，配以醬油、醋、味精、胡椒粉等佐料調成面湯，撈在面條裏，淋上熱植物油。
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傳奇典故
秦朝的時候，秦軍連年征戰，關中的秦軍士兵愛吃面，但是沒有搟面杖和案板也能行軍打仗。我們做什麽呢壹個聰明的廚師苦思冥想，終於想出壹個辦法，讓戰士們吃上美味的家鄉面條。
他先把面條調和好，然後隨便找了壹塊木板，然後把調和好的面條兩頭抓起，砸成又長又寬又粗的腰頭面，重重地砸在面板上，發出“biang，biang”的聲音。
烹飪後，撈出壹個大海碗。碗底提前放好調料和壹些豆芽、蔬菜。自然是要倒壹勺油和麻辣籽的。趁熱端上來，兵士爭搶，頓時有壹股噴湧之勢。戰後，聰明的廚師回到家鄉鹹陽，靠賣“biang，biang”面條謀生。