腎上腺素。屬於鱸形目，身體呈橢圓形，側面略平。嘴大，有輔助上頜骨和細牙，有的擴展成犬齒。身體覆蓋著壹個小梳子，有時埋在皮膚下。背鰭和臀鰭棘發育良好。尾鰭呈圓形或凹形。體色變化很大，常為褐色或紅色，有條紋和斑點，是壹種溫暖的大中型海魚。石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，被譽為“海雞”。石斑魚是壹種低脂肪、高蛋白的優質食用魚。被港澳宣傳為中國四大名魚之壹，是高檔宴會的必備菜肴。石斑魚芋頭原本是嵊泗漁區的家常菜，如今已成為享譽海內外的名貴菜肴。
虎斑魚是壹種深海魚。體長橢圓形，側扁而厚。嘴很大，有發育良好的輔助上頜。上下頜前端有幾顆大犬齒，兩側牙齒薄而尖，可向內臥。前鰓蓋後緣壹般呈鋸齒狀，光滑，鰓蓋後緣有兩根粗刺，鰓耙中等長，數量較少。身上套著小梳子，背鰭棘與鰭棘相連，沒有刻字。壹般有11鰭棘(少見10)，14-18鰭棘，臀鰭有3鰭棘，8-9鰭棘，鰭棘最強。尾鰭呈圓形、截形或凹形。幽門盲囊有10-20個。