作為壹種常見的多年生雙子葉植物，甘薯是壹種具有細長藤蔓和匍匐莖的草本植物。塊根通過無氧呼吸產生乳酸，其皮膚為白色或紅色。近年有黃皮品種，肉質多為黃白色，也有紫色，可供人類食用。其莖葉和紅薯本身也可用作牲畜飼料、糖和酒，以及酒精、澱粉和澱粉類食物。
烤地瓜又稱烤地瓜、烤地瓜，還有個名字叫烤白玉。在農村，紅薯收獲後，人們把它放在火後未燃盡的灰中，用帶火花的碳灰覆蓋，烤到合適的時候，剝掉皮，就可以吃了。那時候又甜又好吃，是名副其實的美味。
烤紅薯的設備和方式多種多樣，皮也很幹凈。碳絲也可以用來烤紅薯皮。不過有時候碳絲烤的紅薯皮會發黑，不宜多吃。
烤紅薯最早是作為臺灣省的街頭小吃，基本都是從臺灣省傳入的。常見的烤紅薯，大街上，小巷裏都有。我們農村哪裏有紅薯，哪裏就有火烤紅薯。有殼的那種。它非常甜和美味。