吃堿可以中和深綠色蔬菜因過量噴灑農藥而附著的有機酸或硫化物，從而保存蔬菜的本來顏色，去除農藥對蔬菜的汙染。
擴展數據
堿性水副作用
有人認為喝蘇打水等堿性水可以改變酸性體質，有益健康。對此，朱軍表示，喝堿性水和吃堿性食物不能預防腫瘤。身體本身會進行微調，使其處於最適合的狀態，但很難通過壹般的飲食來改變身體的酸堿環境。人還是要均衡飲食，不能偏酸偏堿，否則可能會引起酸中毒或堿中毒。
食用堿的主要化學成分是碳酸鈉。如果人直接服用碳酸鈉，會很快被胃酸中和。再加上體內緩沖系統的作用，不會對人體的酸堿性產生明顯影響，反而會使人出現明顯的腹脹等癥狀。而且碳酸鈉對消化道有很強的刺激性，不能直接服用。臨床上使用的直接中和胃酸的藥物是碳酸氫鈉，其堿性相對弱於碳酸鈉，作用相對溫和。
來源:百度百科-食用堿