材料:鴿子3只、生菜1、青椒1、紅椒1、姜適量、蔥4根、蒜適量、胡椒粉適量、桂皮少量、草果2個、幹辣椒7個、醬油3茶匙、料酒2茶匙、蠔油65438+。
1，鴿子洗凈切塊，冷水浸泡20分鐘，放入放血水中浸泡。我不喜歡用開水燙壹下，那會破壞鴿子的味道。血泡的時候可以準備其他材料。
2.洗配飾。整蒜，蔥花切碎，姜切丁，幹辣椒切中間，草果用菜刀切。
3、生菜滾刀切大塊，生菜主要用來打底，切得太薄會燉化，所以滾刀切大塊。
4.新鮮的青椒和紅椒也要用鐵架切成大塊，因為後面還要用來燉。
5、火鍋油，七成辣的調料在鍋裏都是香的。
6、鴿肉，炒至鴿肉微焦，放料酒、生抽、蠔油、老抽，上色翻炒壹分鐘。然後加壹點鹽，讓鴿子肉有點味道。轉中火翻炒2分鐘。
7、入水，不要淹沒鴿肉，大火燒開後加鹽，自己嘗壹下就好，轉小火20分鐘。放雞精。
8、萵筍入砂鍋底料，將燉好的鴿肉倒入砂鍋，放紅綠辣椒，砂鍋上液化氣竈燒開。