所需材料:面條(鮮)半斤、綠豆芽200g、洋蔥半根、胡蘿蔔半根、辣椒1、油適量、姜1片、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、
練習步驟:
1.準備好所需材料，綠豆芽沖洗幹凈，瀝幹水分，胡蘿蔔去皮洗凈，蔥切絲，辣椒去蒂去籽切絲，姜切絲。
2.水燒開鍋，放入面條，煮。把面條煮到8-9分熟就行了，煎的時候再加熱。如果它們煮得太熟，在油炸的時候很容易碎。
3.將面條取出，放入冷水中冷卻，取出瀝幹水分，煮熟後放入冷水中，可以使面條口感更濃。
4.將面條放入大碗中，加入1湯匙熟油或色拉油，將面條拌勻，不要放油，否則炒出來的面條會有生油的味道。這樣炒面的時候，不會粘鍋，不會結塊。這是做炒面的壹招。
5.鍋裏燒熱油，放入姜末炒香，再放入綠豆芽翻炒幾下，去除綠豆芽的豆腥味。
6.加入胡蘿蔔絲、洋蔥絲、辣椒絲，用大火翻炒至碎。
7.倒入紅燒醬油和生抽，然後加入少許鹽，大火快速翻炒均勻。
8.加入面條、蠔油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。壹盤美味的什錦炒面就做好了。