蛋烘糕做法
前壹天晚上調好面糊，放入冰箱低溫發酵壹晚。如果時間來不及，那就在溫度20度以上的空間發酵1-2小時。
準備材料:清水:70g，雞蛋:1g，低筋面粉:70g，紅糖:7g，細糖:12g，酵母粉:1g，小蘇打:0.5g，鹽:0.1g，沙拉醬。
1，做飯前壹天晚上，把原料裏的所有材料依次放進容器裏。
2.用打蛋器將面糊攪拌均勻，然後用保鮮膜將容器蓋上，放入冰箱冷藏壹夜。
3.取出再次攪拌均勻。
4.打開電餅鐺下部開關不刷油，打開電源預熱，將面糊舀入電餅鐺烤盤。
5.觀察面糊邊緣凝固，沒有大氣泡爆出後，翻面煎至棕色。
蛋烘糕，起源於四川成都，現在是成都有名的小吃；始於清道光二十三年。成都市街石室書院(現在中文叫石室，成都市石室中學)旁邊壹位姓石的老人，受孩子們的“大媽宴”啟發，就把雞蛋、發酵粉和適量紅糖混合在壹起，放在平鍋裏烤。因為吃起來脆嫩爽口，味道特別好，所以成了四川的名點。