1.將牛肩肉浸泡在冷水中瀝幹水分，控水，用廚房紙擦幹表面，快速切成薄片。
2.拿壹塊牛排，用刀背縱橫拍軟。所有牛排都是這樣處理的。
3.取壹大碗，放入烤肉醬中，加入黑胡椒、孜然粉、蠔油和少許橄欖油拌勻。加入壹些海鹽來調味。烤肉醬可以根據自己喜歡的口味選擇，加入牛排和蔥姜絲拌勻。
4、加入洋蔥絲拌勻，腌制2小時左右，註意中間翻動牛排腌制。
5.鍋裏加入適量橄欖油，小火加熱，鋪上洋蔥絲，上面放壹塊腌制好的牛排，煎至碎。
6.翻面煎至生，所以把腌制好的牛排壹片壹片的煎。
7.出鍋後放在盤子裏。美味的炸牛肩做好之後，還可以撒點孜然粉和胡椒粉。
需要註意的事項
1，牛肉腌制的時間長壹點會更好吃，腌制的調料可以根據自己喜歡的口味調整。
2.把牛排用小火煎至碎即可。牛排嫩滑多汁，大概半熟，非常熟的時候就老了。反之，味道不好，又柴又有嚼勁。
3、根據情況，吃多少炒多少，但調料也要適當減少。